chibo
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いったいどんな味？山羊汁を食べてみた！
お肉といえば、牛肉、豚肉、鶏肉、たまに馬肉、羊肉（ラム、マトン）ぐらいでしょうおか・・・。でも、沖縄ではヤギのお肉も食べてしまうのです。 沖縄の食用ヤギはヒージャーと呼ばれています。ヒージャーとは...
chibo
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え？！こんなの食べちゃうの？！沖縄のイラブー汁がグロテスクだけどウマイ！
沖縄では、「え！？」と思うような食材を使うことはよくありますね。そんな不思議な食材を試すのも沖縄に行った際の楽しみのひとつでもあります。今回は、先日試しに食べてみたウミヘビについてご紹介します。 沖...
カメ三四郎
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沖縄の定番食材「ポーク」を使った料理とその歴史
沖縄では、ランチョンミートのことをポークと言い、チャンプルーをはじめとして様々な家庭料理に使用されています。本土以外ではスパムと呼ばれることが多いこの食材、沖縄以外では余り食べる機会がないと思いますが...
カメ三四郎
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長命草とも呼ばれる沖縄の食材「サクナ」
沖縄には、長命草と呼ばれる、サクナという植物があります。このサクナは和名を牡丹防風と呼び、昔から本土の人達に親しまれてきた食材です。このサクナは食物繊維やポリフェノール、鉄分、ビタミンB群などが豊富に...
カメ三四郎
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余り知られていない沖縄の伝統的な家庭のおやつ
沖縄のおやつと聞くと、サーターアンダギーやちんすこうなど、お土産としても有名な定番のお菓子がいくつもあります。しかし、お土産屋などでは売られていない、沖縄の家庭の伝統的なおやつに「ポーポー」と言う名の...
tomoneco
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沖縄の食生活の変化と寿命
沖縄というと日本の中でも長寿県とよく言われます。 なので食べ物としても他県からみるととても興味深いものかもしれません。 昭和60年ころまで男女においても沖縄が一番の長寿国だったのです。 しかし、平成2...
サクラの季節
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独自の食文化を発展させた沖縄の食
沖縄の普段の食生活は、おかずとしてチャンプルーという炒め物が多いです。 最近では全国的にも知られているゴーヤーチャンプルーをはじめ、そうめんチャンプルー、とうふチャンプルーなどが食卓によくあがります。...